表弟明天要“照帖”了。
有必要給大家講一下我們扶風嫁娶風俗之——照帖，是非常有文化的一個禮節。這里的帖子就是男女庚帖，也就是生辰八字帖。男的是龍帖，女的叫鳳帖，都是紅帖子紙做成的，以前都是毛筆手寫的。寫好以后裝進紅色的大信封里。
一碗扶風”照貼“臊子面鎮個樓
照帖當天，女方的父母同媒人一起到男方家里換庚帖，男方要設宴款待雙方賓客。正式到了娶親的當天，女方的陪送人請沒人再坐一次席，把訂婚時互換的庚帖各自收回，表示”六禮告成“。這里所謂的”六禮“就是最早出現在周代《禮記·昏義》》中“婚”的程序：納采，問名，納吉，納征，告期和親迎。現在婚禮的儀式感無非換個場地換種方式，而祖先早已為我們每一個人莊重的婚事準備了一切……
迎賓客
開心咥臊子面
袁小貓專門從西安回來去參加這一場屬于他的成人禮，畢竟，表弟是這個家族，我們這一輩里最小的那一個了，終于也要開始新的人生階段了，這是大事。
撈面
昨天下午我們就已經提前去看了，母親總擔心這個沒弄好，那個沒弄好，其實她也老了，已經幫不上太多忙了。記得以前舅舅家有什麼事情，即便是正月初三走親戚，母親和二姨去的時候都是每個人拿著自己的圍裙，一進院子就進廚房（妗子去世得早，沒有主婦的家真的很不容易）了，她們回娘家永遠是最勤快的那一個。
熱面放在涼水盆里
給碗里撈面
一盆面很快就光了
舅舅說早上7點多就開席了。袁小貓六好久沒參加過這麼大的場面了，六點半就起來收拾……奈何叫孩子，叫老公，耽擱來耽擱去，還是塊八點了才出發，哎，又耽誤袁小貓咥臊子面了！
果不其然，袁小貓一進園子，親戚們都已經吃上了。袁小貓二話沒說趕緊入席開戰。吃臊子面是我們老家最隆重的早餐了吧。從小到大，記憶中能吃到臊子面的日子都很不尋常，家里家外的紅白喜事，正月里走親訪友必備的早餐。
正埋頭咥臊子面的兩位表哥（左右）
記得以前誰家過事兒，都是門子鄰居互相幫忙的，頂多是廚師是外面請來的，其他打下手都是村里人。如今，鄉村服務是越來越全面，服務隊整個全部包圓了——硬件從桌椅板凳、盆盆罐罐、碗碟筷勺、遮陰帳篷等，軟件從炒菜端飯、洗鍋刷碗等都自己做，袁小貓昨天下去去吃完飯洗碗，服務隊的大姐連聲制止：“你不管咧！我們專門來做飯呢，碗放下出去吧！”
忙而不亂的女大廚
臊子面澆好湯直接放飯窗（有一種窗子專為臊子面而開）
昨天早上10點，服務隊就來上工了。袁小貓印象里，掌勺廚師男人居多，沒想到這次竟然是三個手腳麻利的大姐，這也是第一次見了。的確在袁小貓記憶里，一般都是男廚師帶著一幫打下手做服務的婦女們的。
不是袁小貓自己是女人還對女人有偏見，中國廚師行業，整體女大廚是很少的。袁小貓經常也是混跡酒店、餐飲后廚的，不敢說清一色全是男廚師吧，但99%都是男人。這與咱的烹飪方式有很大關系，顛勺翻炒、剔骨剁肉等等都需要一定體力的，女人很難堅持下來的。
所以，這次看到三人行的女廚師團隊，袁小貓覺得挺佩服（當然，事實證明女人的確也能做好菜，三位師傅做的飯菜很受歡迎）。
撈面，一口就好
吃過的湯都倒掉不再循環使用了
忘記袁小貓早上至少吃了12碗……反正坐下一刻也沒閑著。前面一輪已經吃好的親戚們自發加入到端飯收碗的行列里了，廚師畢竟人員有限，端飯這種事情還是需要勞力的。大表哥最勤快，一盤子6碗端出來，把桌子上的6個湯碗在收回去，循環往復。不過，現在的湯基本都不回收再利用了，湯都會直接倒進另外的盆子里倒掉，廚師提前準備了好幾盆湯備用。
認真吃面的親戚們
逗爹說這臊子面和他們乾縣的酸湯面很像。今天的廚師團隊做的臊子面和我們家的也有些不同，沒有底湯菜，這一點倒是的確和酸湯面有些相似。不過紅艷艷的辣子可是酸湯面沒有的。剛出鍋的面條纖細勁道，紅油香艷濃郁，蓋在其下的面條沾滿了可口的湯汁，挑一口出溜進去，那種酸辣鮮香也是極為熨帖的，要是在冬天，那味道就更嫽了。
臊子面好不好，湯一定要汪
舅舅家每年大年初三待客（真不知是誰規定的，我們村基本都是初三去姥姥家走親戚）。那時候正月里也是很冷，愛下雪。我們一家五口，很多時候都是走著去的，父親有了自行車后就是先把母親送過去（母親得去做飯啊），然后才來接在路上并排走的我們仨。父親的載人方式現在估計碰到會被人罵不注意孩子的安全——二八自行車前杠上坐著袁小貓和弟弟，后座上是姐姐，父親還要騎著它翻山越嶺（去舅舅家要翻過一個山溝），尤其是下雪的時候，那些個溝溝坡坡都特別滑，也忘記摔倒了幾次了，哈哈！
桌子不能空，面碗一定要多
即便如此，我們只要一提起去舅舅家走親戚，就高興地不得了，因為小腳姥姥做飯真的很細發了，即便女兒幫忙，調湯這種重要的事情還是她老人家最拿手。所以，舅舅家的臊子面總是我們很向往的。
親戚們都在幫忙
大表哥在端飯
今天，表弟照帖的這頓臊子面也很香，要是姥姥能吃到，該多麼高興啊！
臊子面，你能吃幾碗？
關注袁小貓，和這只貓一起，偷偷發現，這世界真的很好吃！本文來自：解夢佬，原地址：https://www.jiemenglao.com/suanming/366159.html
