提起怎樣在家發面制作十二屬相，大家都知道，有人問用面做十二生肖的，另外，還有人想問十二生肖饅頭的圖，你知道這是怎麼回事？其實屬相饅頭怎麼做，下面就一起來看看怎樣在家做面點?，希望能夠幫助到大家！
怎樣在家發面制作十二屬相
天津原料：面粉5公斤，面肥克，水2.5公斤，堿適量；豬肥瘦肉（3：7）4公斤，口蘑湯1.2公斤,醬油克，香油克，蔥花、姜末、味精適量。制法：①.將面肥用水,加面粉和成面團,靜置發酵。②將豬肉剁（絞）成肉茸，分3次加入醬油拌勻。然后邊攪邊加口蘑湯，直至湯加完，肉餡發粘成糊狀，再加入蔥花、姜末、香油、味精，拌勻成餡。③將發酵好的面團對堿揉勻，搓成長條下成每50克4個的面劑。④將面劑搟成圓形成，抹上餡，捏成圓形，上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。特點：皮薄餡嫩一包漿，鮮香清口順嘴流湯。山東原料：面粉5公斤，面肥克，水2.5公斤，堿適量；豬五花肉3公斤，白菜5公斤，鹿角菜克，甜面醬、豬油、香油、蔥花、姜末、香菜、鹽、味精、胡椒面適量。制法：①將面肥用水，加面粉和成面團，靜置發酵。②豬肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎擠凈水，鹿角菜泡開切成末，香菜切末，然后混合一起加鹽、香油等攪拌均勻，最好加蔥花拌勻即成餡。③將發好的面團對堿揉勻，搓條下劑（每50克2個），搟成圓成，上餡捏成，上屜用旺火蒸約15分鐘即熟。特點：肥而不膩，具有山東風味。
揚州三丁
原料：發酵面團，豬肋條肉，熟雞肉，鮮筍，醬油，白糖，蝦籽5g，
淀粉，姜蔥米適量。
制法：1、將豬肋條肉洗凈焯水，放入湯鍋，投入蔥、生姜、酒，煮至七成熟，撈出晾涼，改刀成0.7cm見方
的肉丁，將熟雞肉切成0.8cm的雞丁，熟筍改刀成0.5cm的筍丁，另將炒鍋上火火，放入底油，蔥姜
米煸香，倒入三丁加入醬油、白糖、蝦籽，加進雞湯適量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
加入濕淀料勾琉璃芡，上下使三丁充分吸收鹵汁，盛起晾涼備用。
2、將面團搓條，摘成12只面劑，用手掌拍成10厘米直徑的圓皮，刮上涼透的餡心，左手掌托住皮子，
掌心略凹，左手將平托于胸前，右手拇指與食指自右向左依次捏出32個皺褶；用右手的中指與
拇指捏住起皺褶的皮子邊緣，每次捏褶子時，拇指和中指捏攏，不要分開；拇指與食指略微向外拉一
拉，使最后形成“頸項”，如鯽魚嘴，放放籠內醒一會兒，置于籠鍋，蒸約12分鐘即可，待皮
子不粘手，即至嘴內略汪出鹵汁即可出籠。
特點：皮子吸時了餡心的鹵汁，鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，造型美觀
，是維揚點心的代表品種。
玉米窩窩頭的玉米饅頭（圖片）
玉米窩窩頭
原料：玉米粉克，糯米粉50克。
調料：白糖50克，熱水。
：將玉米面、糯米粉用熱水加白糖和勻揉成面團，下劑后用手捏成窩窩形狀，上籠蒸熟即成。
風味特色：玉米香味濃郁，甜糯。
技術要領：玉米粉要選用糯玉米制作的粉。
怎樣在家發面制作十二屬相：用面做十二生肖的
玉米饅頭
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
：將面粉.玉米粉.糖.還有酵母揉成面團,發酵2個小時,然后揉成饅頭放在蒸鍋里在發酵十分鐘,點火,水開后蒸10分鐘即可。
備注：高梁粉、黑米粉、蕎麥粉都可以類似的做成饅頭，香味淳樸、風味獨具。
教你蒸饅頭
1、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。
2、發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3、發面酸堿度的檢測：面團發酵以后，必須對入適量堿液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸堿度：
（1）拍。用手拍面團，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。
（2）看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明堿放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明堿放少了。
（3）嗅。面團嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團的香味，說明堿放得正合適。
屬相饅頭怎麼做
（4）抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明堿放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。
（5）嘗。將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。
美味的餃子是這樣的：
第一、首先要把面發好，說到發面，就要掌握好和面的技術，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發面的引子泡好，與面一起和，面發的時間與季節有關系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。注：用溫水和面，蒸出來的饅頭和比較軟和。老人孩子都喜歡。看面發酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發好了。
第二、要做好餡兒：對來說，做餡是有技術的了，如下：
1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養至少一個小時；
2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用；
第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了；
第四、把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包好后放入；
第五、包包也有技術，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的又好看又好吃；把包好的放入蒸籠，與間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分鐘后啟籠，再稍涼一會兒。
七：開吃，不過不要撐著啊。
以上就是與怎樣在家做面點?相關內容，是關于用面做十二生肖的的分享。看完怎樣在家發面制作十二屬相后，希望這對大家有所幫助！
