紹興八字橋飯館

同一個地方，

不同吃法有不同味道。

所以每次去往另一個城市前，

我都會花大功夫研究「吃」這件事。

不過攻略做得再詳細，

也難免會有踩雷的時候。

但這次去紹興不用做攻略，不擔心踩雷，

因為我有地頭蛇「王小嘟」帶路，

早中晚安排得明明白白。

哪怕只有一天時間，

也能把紹興的鮮美與秀氣吃個大概。

1. 阿珍大餅

魯迅西路149號

聽小嘟講「阿珍大餅」曾經是是推著三輪車的小攤，現在藏到了作揖坊里。阿婆把家隔了一半，敞開窗戶做早點生意。

招牌雖不顯眼，但這二三十年不變的老味道，就是有著把人引入深巷的魅力。

搟好的面皮放入鐵鍋，吱吱地煎出金色的沿兒，中間冷不防地隆起了。一定要加多多的蔥，阿婆會淋少許油用壓板按實，逼出香味。

金黃的餅皮上磕了雞蛋，刷上甜醬，卷上蔥段油條。有脆有韌有松有實，蔥香裹著蛋香，妙不可言，和往常吃的大餅油條都不一樣。

這里的餅還有薄版的：4張春卷皮疊加，口感更脆。薄皮兜著滿滿的料，吃起來也帶勁。不過我個人偏愛厚版的。

2. 云尖美食

水溝營119號

不大的小店，兩個檔口，一邊下面，另一邊煎包，全是利落的身影。

餡料調得好，新鮮包制，再加爐火生得旺，能不好吃嗎？剛咬開底下的脆皮，肉汁就溢出來啦。

「湯面和拌面哪個更好吃」的問題就別問了……答案肯定是都好吃，你看我就都點了。

拌面的料全埋在下面，一定要撒開了手趁熱拌勻。鍋氣十足，每一口都能腦補猛火快炒的畫面。

湯面五顏六色用料頗豐，多多的肉絲，多多的豆芽，絕對是走心的雪菜肉絲面了！湯也是很鮮美，害我走之前還要猛喝幾口。

3. 橋頭飯店

魯迅西路244號

挑環境的話，真的別來這家店。開在橋頭的蒼蠅館子，沒有環境可言的。若要嘗嘗紹興人的小家常，那這里就太對口了。

香酥鴨

隨隨便便報點菜品，都能把我饞個半死：香酥鴨、魚子燒咸菜、腐皮芋艿、油條絲瓜、韭花炒藕絲、素鴨子、素包子、梅干菜燒汪刺魚……

魚子燒咸菜

紹興菜一直是我最喜歡的菜系之一，以蒸、燒為主，清清爽爽，吃起來沒負擔，尤其適合夏天。

干菜燒汪刺魚

素鴨子吃過伐？其實就是千張。

厚千張用小蘇打水浸泡后，居然就360大變身了！脫下了原有的干香，取而代之的是滑嫩，無比地滑嫩，一口口嗦進去就好了。醬油、蠔油燒加調味，就有了肉類的豐腴感。

不吃點臭東西，別說來過紹興。

蒸的臭豆腐比炸的更上頭。有了毛豆子的加持，挖上兩大勺，就可以立馬干掉一碗飯。

如果你能吃「臭」，還有這一盤好貨等著你：霉莧菜梗。

粗老的纖維里，莖肉已經被蒸得將化未化，一入嘴就奔涌成鮮汁。臭著臭著……就香了是怎麼回事！

4. 河埠頭

西小路與北海路交叉口

河埠頭所在的西小路，是紹興歷史保護街區。小河邊，石板路，白墻灰瓦房，就是刻在每個人心里江南水鄉的樣子，值得你就這麼慢慢地晃呀晃呀晃過去。

小燕子老板娘每天去市場，收來新鮮好貨。菜式浩浩蕩蕩地亮在臺面上，看著就叫人過癮。

河埠頭的生意一直都好，座位要搶，點菜要搶，精明的人都踩著飯點早早到啦！

咪兩口黃酒，品品「醉、糟、霉、臭、醬、腌」的會稽風味。

你會發現紹興菜用簡單的花樣，傳遞著不多雕琢的本味，不知不覺就讓人上癮。

5.高老太奶油小攀

新建南路608號

來紹興，魯迅故里是一定要走一走的。除了逛逛景點打個卡，還能吃到紹興獨有的奶油小攀。

你可以把它當作紹興式的蛋撻。有著50多年歷史，這家高老太是首創。后來模仿者也很多，想吃最正宗的認準這個招牌。

底層的殼比較硬脆，帶點雞蛋香。上層是蛋白霜，主要的甜度擔當。

下層的醬味道較淡，起著緩沖作用，中間還有一些糖汁。像我這樣一大口咬下，糖汁流到手上就很狼狽。正確打開方式是咬開一個小口后吸著吃～

6.繪璟軒

魯迅中路270號1室

圖自@王小嘟

紹興人把傳統的黃酒玩得時髦又好吃。

街頭巷尾隨處可見黃酒奶茶，繪璟軒是首家。濃郁的奶茶，淡淡的酒香，融合度還不錯。

店里還有一系列黃油衍生品：黃酒雙皮奶、黃酒巧克力、黃酒牛軋糖、黃酒莫吉托……原來接地氣的黃酒也有無限新可能。

圖自@王小嘟

7.老胡子

越鳳江路與朝暉路交叉口西北50米

圖自@王小嘟

城南的老胡子因老板一臉胡子而得名。晚上5點后開門，凌晨1點打烊。

圖自@王小嘟

只站得下一人的廚房，老胡子井井有條打理著。該燉的該蒸的該煮的，一樣不落。

圖自@王小嘟

最厲害在于，這樣簡陋的家庭式小店，還是城里的老饕和廚師同行的小食堂。

圖自@王小嘟

幾十年堅守的灶臺，在每個夜晚，給未歸的人最有味的撫慰。

圖自@王小嘟

8.噶尤烤餃

中興北路89號

紹興的夜宵文化里，離不開烤餃和羊骨頭。

小嘟說吃了那麼多年，最喜歡的還是這家。

肉是手工現剁的，所以顆粒和汁水都保留住了。烤得程度也克制，淡淡的金黃色出奇得脆。

羊骨頭燉得酥酥軟軟又入味，骨頭可以輕易咬碎。骨邊肉留得也多，膻味是沒有的，香味倒是老早飄出了店門。

最后啃個鴨頭，結束這充實的一天吧！

除了推薦這些紹興的老底子味道，我還有2個消食好去處。比如八字橋旁的「荒原書店」。

舊式的房梁，挑高暗調的空間，架子上的舊書，有歲月沉淀下來的溫度。書籍搭造的荒原里，沒有人是孤獨的。

書店對面就是天主教堂，橙粉色的西洋建筑，在綠色的映襯下，風情嗲媚，與室內截然兩個世界。

在倉橋直街的「六日咖啡」喝一杯招牌的澳白。

逛逛這條老街，走走兩三老臺門，新與舊的故事就這樣展開了。

你覺得哪一樣食物最能代表紹興呢？歡迎來留言分享～