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用傳統方法加工的豆芽主根粗壯、吃口好、營養價值高、產量不高但安全衛生，個別市場出現了大量的無根（側根極少）豆芽。這種豆芽無根且又長又粗，觀感極好但風味很差，大部分是用激素催長的，其中有添加了化肥、農藥和植物生長調節劑，經常吃這種豆芽肯定不利于人體健康。目前按傳統方法加工的豆芽，又重新出現在超市里，價格雖比“無根”豆芽貴一些，但可吃得安全、吃到營養、吃出風味。因此，消費者要遠離這些“有毒”豆芽。
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