春雨細如塵，樓外柳絲黃濕。風約繡簾斜去，透窗紗寒碧。
美人慵翦上元燈，彈淚倚瑤瑟。卻上紫姑香火，問遼東消息。
——【宋】朱敦儒《好事近》
雨水簡介雨水是二十四節氣中的第二個節氣，排在立春之后。每年公歷02月18日－02月20日，太陽到達330°時交節。它和谷雨、小雪、大雪一樣，都是反映降水現象的節氣。
看名字就知道，雨水節氣，既有雨，還有水。古籍《月令七十二候集解》中也云：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。”可見，古人很早就意識到，雨水節氣的到來，標志著春季降水的開始，此時雨量激增。
雨水時間雨水是在公歷每年02月18日-02月20日之間，即太陽位于黃經330°。
2021年雨水時間：02月18日 18:43:49，農歷辛丑牛年正月(小)初七，黃帝紀元4719年01月07日。
雨水氣候“雨水”節氣的到來，意味著東風解凍，大地回暖，此時的西南及長江中下游平原，已是一片“春江水暖鴨先知”的早春景象。然而，廣袤的華北平原依舊是冬雪皚皚，只是雪漸少而雨漸多。
勤勞智慧的中國農民，在長期的生產勞作中發現雨水時節的雨水與之后一段時間的天氣存在某種神秘的正相關關系，并將之歸納總結成短小，容易記憶的民間俚語，譬如“雨水落了雨，陰陰沉沉到谷雨”，意思是，如果雨水時節下雨的話，那麼到谷雨的那段時間，都需要下雨，出門得帶傘。
雨水三候雨水三候，“一候獺祭魚；二候鴻雁來；三候草木萌動。”意指進入雨水節氣后，由于溫度回升，水獺開始捕魚，并將獵物置于岸上，鄭重得像是祭祀一樣；而大雁等候鳥也因感知到春信，陸續從溫暖的南方飛回北方繁殖后代；草木等綠植則在綿綿細雨的滋潤下，爆出新的嫩芽。
雨水習俗(1) 拉保保：
舊時人們為了讓自家孩子健康成長，一定要給他們拜個干爹（即“保保”），即找算命先生按孩子的生辰八字，算算其五行缺什麼。如果其五行缺火，就一定叫其干爹（保保）給其取一個帶“火”或者“火”字邊旁的名字，以保孩子長命百歲，平平安安。此習俗已經流傳了千年時間。
(2) 占稻色：
每年雨水時節，客家人還會通過爆炒糯谷來占卜當年稻獲的豐歉，即用爆出來米花的大小與顏色來預測當年稻田的收成情況。清代人屈大均在自己的《廣東新語》中，就曾記載了它，曰：“歲終以烈火爆開糯谷，名曰炮谷。以為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之。”
雨水食材專家建議，此時應忌吃羊肉、紅參、茴香等溫熱油膩的食材；而應多吃一些甘潤的食材。鮮嫩的春芽也是你不錯的選擇，香椿、豆芽、豆苗 、蒜苗、萵苣等，都很適合此時食用。
而春筍也是一種很適合雨水時候食用的食材，早在商朝的時候，竹筍已成為人們的盤中餐。傳統醫學認為，春筍味甘性寒；歸肺、胃、大腸經；具有化痰下氣，清熱除煩的作用。現代研究也表明，春筍中含有豐富的纖維素，能促進胃腸道的蠕動，常食有助消化、防便秘的功能。
雨水食譜(1) 番茄牛肉春筍湯（此方來自網友：喵的小熊）：
【材料】西紅柿 3 個、牛肉 200 克、春筍 2 根、蒜 3 瓣。
【調料】鹽適量。
【做法】
① 番茄熬一二個小時，把茄紅素熬出來。
② 杏鮑菇切成丁，筍片切成片，牛肉切成大塊。
③ 牛肉和番茄湯先一起熬；最后十分鐘再放入筍片，以防太老。
④ 最后關火后加入適量的鹽，即可上桌。
(2) 蠔油雙筍炒臘腸（此方來自網友：prettytree美樹）：
【材料】香腸 適量、春筍 2 根、萵筍 1 根、大蒜頭 2 個、干辣椒 2 個。
【調料】生抽 1/2 勺、蠔油 1 勺、鹽 適量、白糖 少許。
【做法】
① 萵苣打滾刀，撒半勺細鹽腌制半小時；春筍打滾刀，焯水，大火煮2分鐘；香腸切薄片備用。
② 半勺生抽，一勺蠔油，拌勻，做好調料碗。
③ 起油鍋，爆香蒜片和干辣椒后，先爆炒萵苣。
④ 半分鐘后，加入香腸，繼續翻炒大約半分鐘時間，最后加竹筍，翻炒一分鐘左右。
⑤ 把調料碗里的醬油和蠔油倒進去，同時加小半勺白糖，一起翻炒一分鐘左右。
雨水常識雨水時節，天氣變化不定，像極小孩子的臉，時不時會降溫，會下雨，因此，雨水時節，需要預防“倒春寒”。尤其是抵抗力較差的老人、病人及小孩，更需要注意保暖，謹慎脫衣。
此外，還需要注意通風透氣。不要以為通風透氣是老年人的專利，年輕人也需要這麼做，有利于空氣流通。但通風也要注意時間與方法。研究表明，晴朗天氣下的室外空氣比較好，尤其是清晨與傍晚的時候，PM2.5指數也比較少。此時，一定要記得開窗通風，讓房間的空氣保持清新舒爽。
今日互動：雨水時節，你家鄉還有什麼別的習俗嗎？要吃什麼特別的東西嗎？歡迎留言與我們分享。
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