牛腩燉著吃,排場勝過牛排,魚丸不煮湯,蒸好吃
福州盼來盒馬生鮮,匆匆試買了一袋已切塊牛腩,從外觀看去每一塊的個頭還不了,不懂煮后會不會縮的像牛肉干,平時牛腩用紅燒做法,今天想用老鹵來燉煮,小火慢燉、鹵汁冒著小泡像似在打嗝兒,濃濃老鹵汁緊緊鎖住湯汁里的牛腩,歷經磨練的牛腩很幸運的沒變成干巴牛肉干,外觀來看吸飽汁水,很豐腴的誘人。
沒想到這款牛腩能做出一直想要的趕腳來,光看還不能有發言權,刀叉侍候,像吃牛排一樣,很優雅不費吹灰之力,舉著牛排刀,切下一小口嘗嘗,原湯化原汁,純的沒毛病,燉過牛腩原湯收汁后當醬汁,回淋在牛腩身上,切開的牛肉千萬別忘了涮一下存在感的醬汁,牛腩與菲力牛排肉質不同,少許的筋更有嚼頭,軟而不爛,牛筋部分連長輩都咬的動,另外還有就是不柴保濕度杠杠滴,別忘了配菜里的小角色“五彩年糕”軟Q靜靜等待你來青睞,記得刷汁。
蒸好吃魚丸
魚丸有啥了不起,平凡,那你就錯了,田園家的魚丸是取馬鮫魚魚肉手工擠出來,幾乎是全魚做出來,哼,你騙人,全部的魚丸店不是都是這麼說的,是馬是驢拿出來溜溜就知一二。
魚丸湯最經典吃法,下午茶或消夜來一碗鮮滿足,翩翩要用蒸來烤驗它有沒有騙人,果然是貨真價實,還沒發胖,羨慕吧!吃這久以來的“小丸子”家族一煮就長大不少,一點都不懂事,難怪一直當不了懂事長,結論蒸的馬鮫魚魚丸比煮的好吃,魚鮮不流失,吃得到魚肉的甜
燉牛腩佐五彩年糕
材料
安格斯牛腩塊,老鹵湯,五彩年糕,迷你地瓜,鐵棍懷山
做法
油脂很豐厚的牛腩,先下水氽燙
放入老鹵湯汁里,小火慢燉約40分鐘,燜一小時
五彩年糕回蒸變軟切片,喜歡吃的話自行加碼,不要多過牛腩,燉好牛腩塊取出,排盤,迷你地瓜,鐵棍懷山帶皮蒸熟也排好,別忘了漂亮的五彩年糕。取些鹵汁放鍋里收汁,淋在牛腩塊上,很洋氣的牛腩排餐上桌
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