中國的漢字中，只要與牛配伍的，不是有那麼點牛勁，就是有那麼些牛的精神，否則就是一頭貨真價實的牛。
牦牛、牯、犢、犀、犋等字指不同種類的牛。
牧指放牛之地。犁則指牛耕地之器物。犧牲古意為以牛充當的祭品。脾氣倔如牛的稱犟。牛角稱為犄。死不悔改的牛性謂之牾。此外，如牡、物、特、牿等也都是與牛沾親帶故的本家。
牛在十二生肖中，是體積最大的，與老鼠正成對比，所以人們在生活中以鼠喻小或少，以牛寓多或大。
如大材小用為牛刀小試或殺雞焉用牛刀或牛鼎烹雞。
牛目、牛嘴、牛肛、牛腳則形容人體某些部位粗大不雅。
罵人聲音粗野而難聽為牛聲馬哮或牛聲馬調。
說寧在小地方做首領，也不在大地方做部下為寧為雞口，勿為牛后。
牛體大，毛自然多，因此以牛毛喻眾多而細密。《抱樸子》書里說：為學如牛毛，獲者如麟角，強調做學問之不易。杜甫有秦時任商鞅，法令如牛毛的詩句，是古代法令繁苛的具體描寫。
古人以竹蒲作畫，以牛拉車載書，所以有汗牛充棟的故事。柳宗元文：其為書，處則充棟宇，出則出汗牛馬。后人遂把書籍多稱為汗牛充棟，可見牛很早就沾染上了書香。
牛有四個囊，食下物后能反芻，食量很大，民人譏笑人食量大者為牛肚，稱人善飲的為牛飲，脾氣大的稱為牛脾氣。稱制止發脾氣或遏止說謊者為扯牛鼻。罵人不愛惜物品為牛神。譏人粗野不潔為牛樣。稱人行動遲緩如牛為牛步遲遲。買妻求草者被諷為夯牛頭，即戴假而具以遮羞之意。
稱夸耀不實者為吹牛或吹牛皮。
今稱企圖非份，信口開河，投機取巧的不法分子為黃牛。
凡事兩情不符者為風馬牛不相及或牛頭不對馬嘴。
事不關痛癢謂蚊子叮牛角，即一點知覺都沒有之意。
好繞道旁門營私為鉆牛角尖。
泥牛入海指代一去無返。
牛以愚忠聞名。人們常把不智不肖，愚笨者稱為蠢牛或飼牛。古時譏笑目不識丁者為青瞑牛（瞎眼牛）。世人謂不明話意為對牛彈琴。稱毀譽由人為呼牛呼馬。正如從《莊子》所云：呼我牛也而謂之牛，呼我馬也謂之馬。形容賢愚利鈍不分為牛驥共宰。形容貌丑或宵小朋友摯為牛鬼蛇神（后老師意得以辱名）。報恩于人寧做牛做馬，即做牛馬為人耕作馱行之意。
漢書中有獨念牛衣涕泣時邪一句，故后人形容貧賤為妻之貧苦境況為牛衣對泣。
孟子云牛山之木嘗美矣，本是指山東臨淄縣的牛山地方林木之美，后人借喻人之禿頂。
韓愈云：牛溲、馬勃、敗鼓之皮，后人遂形容極細微之物著也有用處，所謂牛溲馬勃。
此外，歸馬放牛比喻戰事結束，士兵解甲歸田永息兵弋。九牛一毛言極多數中的一小部分。九牛一虎形容極大的力量。土牛林木馬比喻有形而無實質。騎牛找牛比喻忘其本而有他求之意。吳牛喘月形容過分的懼怕。老牛推車譏人力盡無能。
在民間俚諺中，黑漢、犁牛、鐵青馬、一個作活就頂兩喻人身強體健，力氣大，一人做兩人的事。有錢買牛馬，不如牛生氣，謂人當選用有肚量的干才，而不必人做事不把握重點，卻專門注意雞毛蒜皮的小事，可謂不切實際。牛吃稻草，鴨吃魚蝦，及謂各人福氣不用。
【生肖鼠】
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