花茶。牡丹茶一般由黑牡丹、紅牡丹和白牡丹三種花瓣制作而成。黑牡丹花瓣制成的牡丹茶，干茶顏色黑紅，湯色和口感與滇紅很像，略帶一些花蜜味；紅牡丹干茶顏色桃紅略帶紫，白牡丹干茶顏色呈黃白色。
花茶又名香片，就是將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是我國特有的一類再加工茶。花茶產于福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。
花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養生療效。
花茶是集茶味與花香于一體的茶，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。
花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的花卉品種不同，可以分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。
